盖浇饭的做法大全,步骤简单,配方详细!

一、鱼香肉丝盖饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒

做法:

1.黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟

3.猪梅肉切丝,加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

6.香葱切粒,姜、蒜切末

7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

9.鸡精1小勺调和均匀备用

10.热锅��油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味,下入蔬菜炒匀,放入肉丝翻炒大约1分钟

15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅,盛入米饭,浇上鱼香肉丝开吃吧

二、咖喱牛腩盖浇饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:米饭、牛腩、咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱、色拉油、食盐、大蒜、水、香叶、黄油、酸奶

做法:

1.牛肉凉水下锅,中小火沸腾后煮3分钟捞出,用温水洗净杂质;放入高压锅,加入开水900毫升,并1片香叶,上汽后压制20分钟,自然排气

2.排气后,取出香叶不要,将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅,加入一大勺色拉油和10克黄油,转中小火,在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味

3.下洋葱和胡萝卜,煸炒至洋葱变软;下土豆块,继续煸炒至土豆边缘呈透明状

4.下入牛肉及全部汤汁,盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火,将咖喱块掰开放进锅中

5.搅拌至咖喱块全部融化后,开小火再煮10分钟左右;尝一尝,如果不够咸,加入少许盐调味

6.最后,加入2大勺酸奶;搅拌均匀,煮开即可

三、鸡腿盖浇饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:鸡腿、胡萝卜、西兰花、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水

做法:

1.琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋;

2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。

3.准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用;

4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;

5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩;

6.抓好后,静置10分钟;

7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;

8.然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)

9.煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁。

10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;

11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿,将洋葱煸软。加入碗汁;

12.煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

四、洋葱肥牛盖饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:肥牛片、洋葱、红辣椒、绿辣椒、生抽、蚝油、白酒、白砂糖、盐、食用油

做法:

1.洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁

2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下,捞出沥干水分,待用

3.烧热炒锅中的油,放入洋葱丝炒香,加入青红辣椒丝

4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀,倒入混合好的调味汁

5.略炒片刻,盛出浇在白米饭上即可

五、肉末豆腐盖浇饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:米饭、瘦肉、豆腐、油、辣豆瓣酱、糖、生抽、老抽、小葱、姜、大蒜

做法:

1.瘦肉切小粒,小葱切葱花,姜蒜切碎。

2.豆腐切小块,入开水中焯烫一下。

3.锅烧热,放油,下肉末煸炒。

4.加入辣豆瓣酱炒香。

5.调入适量清水,生抽,老抽,糖等,烧沸。

6.下豆腐块,大火烧开后,转中小火烧制。

7.收汁,洒葱花即可出锅。

8.米饭上碟,把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用

六、日式酱油牛排盖饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:米饭、沙朗牛排(西冷/Sirloin,厚度约为1.5-2厘米)、中等大小白洋葱、黄油、橄榄油、鸡高汤、酿造酱油、水、味啉、盐、生菜叶、芥末

做法:

1.牛排回室温,用厨房用纸吸干表面水分

2.洋葱切丝或薄片备用

3.煎锅上高火

4.牛排撒盐,抹橄榄油后,放入锅中煎,每面2-3分钟(以略生为好)

5.煎好的牛排取出,连盘子裹锡箔纸静置

6.锅转小火降温,再回中火,放入洋葱,加入一块黄油翻炒出香

7.放入鸡高汤,翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央,留出少许后面用

8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋

9.锅中下一块黄油,倒入1大匙酿造酱油,和匀到出香,放入牛排,两面裹上酱汁,每面停留约30秒-1分钟

10.取出牛排,再次静置

11.锅中放入剩下的两勺酱油,少许水,和味啉,做成酱汁

12.酱汁淋一半在米饭上

13.牛排下斜刀切厚片,码在饭上

14.淋上剩下的酱汁,放上前面留出的洋葱装饰

15.生菜叶装饰,挤上芥末即可

七、香菇肉片盖浇饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:米饭、香菇、猪瘦肉、大葱、姜、淀粉、入酱油、香油、盐

做法:

1.将香菇洗净去根,切成小块。猪瘦肉切薄片,葱姜切成小段;

2.热锅,放蒜头炒出蒜香,放入猪肉,再放入香菇翻炒;

3.待有九分熟时放入酱油、香油、盐;

4.放入调好的水淀粉,大火收汁,最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯

八、日式金针菇肥牛盖浇饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:雪花肥牛、金针菇、胡萝卜、酱油、蚝油、白糖、料酒、水淀粉

做法:

1.酱油,蚝油,白糖,料酒,水淀粉调匀备用

2.金针菇切去根部洗净,胡萝卜切片

3.肥牛片用热水焯一下

4.锅中倒入调味汁,金针菇和胡萝卜,煮至软烂,再加入肥牛片略煮即可

5出锅,浇在米饭上,开动

九、酱爆鸡丁盖浇饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:鸡脯肉、米饭、胡萝卜、黄瓜、青椒、花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋(取蛋清)

做法:

1.黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用

2.鸡脯肉切丁后,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟

3.锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4.将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明

5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可

十、茄子肉丁盖浇饭

10道美味盖浇饭做法大全

用料:茄子、胡萝卜、五花肉、白米饭、油、盐、葱、淀粉

做法:

1.肉切成小丁

2.茄子去皮切成小丁,胡萝卜切丁

3.葱切片备用

4.锅里放油放入葱花炝锅

5.把切好的肉丁倒入锅中翻炒

6.然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒,加盐调味

7.加入少许水把菜煮一下,这样会有一些汤汁

8.汤汁收的差不多的时候,倒入水淀粉

9.菜就做好了

10.然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了

 

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