核桃的吃法和做法大全!

吃货一:核桃调蛋

椒江有名的然香姜汁是仙人烧法,让很多慕名而去的吃货回味无穷,锅里放几块瓦片置于上面,慢慢地小火干烧,美味就在这不蕴不火中。据说老板娘一年要烧坏好几百只锅,自己家里还是传统一些,隔水蒸吧,否则,锅可伤不起啊!另外,很多人喜欢把核桃炒一炒,去去外皮的涩味,也会更浓香,这自然是不错的选择,但阿克苏核桃真是颗颗饱满,香酥可品,涩味也在可接受范围之内,我更喜欢它的原汁原味。

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材料:1.开水化开的红糖水,去渣,放置温热;2.三五勺花雕酒,当然喜欢酒味更浓香的,可以多加点;3.小半碗生姜汁(看你对辣的偏好)4.四五颗核桃,切碎备用5.另备小半碗滚开的姜汁红糖水

作法:三个鸡蛋或两个鸭蛋打散,然后把1-3的全部材料都倒入蛋液中,继续搅拌充分打散,撇去上面的浮沫及小泡泡,这一步骤相当关键噢,这样才能蒸出丝滑软糯的口感,然后上锅蒸,至于是冷水锅还是热水锅蒸,感觉没有太大的差别。十分钟左右,蛋液表面开始凝固,撒上核桃仁,这时核桃仁正半沉未沉在蛋液的三分之一上,很理想的状态。倒入材料5,盖上盖续继蒸四五分钟,隔着玻璃盖可以看到蛋面高高的蓬起,应该是可以了,如果你觉得还不够甜,出锅时再加一勺红糖。

辛辣、浓烈、醇甜的核桃调蛋就出炉了。

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吃货二:姜汁核桃

我们温岭老家,过年时,有一个习俗,家家户户的最后一道菜就是来一碗热气腾腾的姜汁,没有追究过它的原因,我想可能一来是为了消一消胃里的油腻;二来,希望来年日子能过得甜辣火热吧。原料很简单,上好的肉丝、蛋、红糖、老酒、姜汁。自从老妈退出春晚年夜饭的舞台,我也有机会掌勺了,我对这道甜品情有独衷,经过一番改良,口味也颇受家里人的好评。

材料:1猪肉少许切丝备用;2三五勺花雕酒,当然喜欢酒味更浓香的,可以多加点;3.小半碗生姜汁(看你对辣的偏好)4.四五颗核桃,切碎备用5.桂圆肉去核,事先煮软

作法:锅内倒入油,放猪肉丝炒香,倒入核桃仁同炒一会儿,然后淋上花雕酒,倒入姜汁,红糖,放入桂圆干汤,烧开,小火5-10分钟,缓缓倒入打散的蛋液,待蛋液在锅里蓬起开花,即可出锅。

同样的热姜呛口,因为是蛋汤,而不是蛋糊,口感上更爽口,增加桂圆和肉丝后,味就更香了。

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吃货三:小朋友的创新

香脆的核桃配上香醋,我想山西人都想不到吧。

这种搭配即满足了爱吃醋的喜好,又泡淡了核桃略略涩味的口感,非常不错。这种吃法迅速在男孩子中推广,感觉有点好笑。

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吃货四:一对吃货母子,一口核桃,一口红枣。云南的核桃、新疆红枣两者的组合堪称完美。早上,大人忙着上班,小孩忙着上学,早餐总是匆匆忙忙,这个时候,给孩子和自己备上一两颗核桃,一两颗红枣,又香又甜又方便,又满足了一天的营养,真是棒极了的发现,生活处处需要有心人。更有趣的是,这种吃法讯速得到女孩子的青睐。

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吃货五:核桃和芝麻的完美搭配

这个吃法很受本人推重,每年我都会备一小罐核桃芝麻碎。剥一碗核桃肉,放锅里小火炒香,同样,炒上一碗黑芝麻,满屋的香气。然后分别用木制碾钵捣碎。这时总会引来女儿雀跃地在厨房里跑来奔去。捣核桃和黑芝麻是一件快乐的事情,女儿使出吃奶的力锤啊锤,妈妈使出中等的力锤啊锤,老爸也使出蛮力锤啊锤,亲子活动趣味盎然。尽量捣碎一些,加几勺红糖,烫的时候吃起来更香,总让我想起小时候做年糕时,红糖蘸年糕的错觉。这一大碗营养乌发的好东西可以放冰箱里吃好久。

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